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En el artículo dedicado al atún y al bonito se hizo referencia al “pescado azul“. Vamos ahora a comentar algunas de sus cualidades nutricionales:

• Su denominación se basa en su contenido de grasa, estando ésta entre el 5% y el 10%. Pertenecen a esta tipología la sardina, la caballa, el atún, el bonito, el boquerón, el salmón, la anguila y el pez espada.
• La presencia de ácidos grasos contribuye a regular el nivel de colesterol.
• Realiza un aporte alto de vitaminas y de minerales esenciales para el organismo. Además es de fácil digestión y aporta una cantidad de calorías relativamente baja.
• Estudios científicos han comprobado que las personas que consumen regularmente dos o tres raciones de pescado azul por semana tienen una mayor esperanza de vida.
• No obstante, no se recomienda su consumo para aquellos que tengan niveles elevados de ácido úrico.

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